あさりの佃煮　レシピ　～手作りはいかが？～

～あさりの佃煮の作り方～

甘さ控えめ
あさりの佃煮

甘さを抑えた生姜たっぷりのあさりの佃煮。
さっと煮ただけなので、あさりが硬くなりません。
栄養豊富なあさりをたっぷりどうぞ。

材料

あさりのむき身	100g
生姜（千切り）	20ｇ
醤油	大さじ1弱
お酒	大さじ1
みりん	大さじ1/2

あさりを薄い塩水で軽くすすぐ。
鍋に調味料を全て入れ煮立ったら、あさりと生姜を加えて５分程度煮詰める。

ＰＯＩＮＴ

　長い時間煮てしまうと、あさりの身が締まって硬くなってしまいます。５分以上煮るのは避けましょう。あさりの量を増やして煮た場合は、あさりから水分がたくさん出て煮汁が増えます。５分煮たらザルで煮汁とあさりを分けて、煮汁だけを鍋で煮詰めて下さい。最後にあさりを戻して汁気を飛ばすと、あさりが硬くならずに仕上がります。

おまけ

　あさりの旬は１２月～４月。貝類の中で貧血防止にいいビタミンB１２の含有量が一番！その他、カルシウム、鉄も豊富。